(綜合報道)(星島日報報道)周日(5月13日)母親節,不少子女都會送上康乃馨答謝母親。今年不妨「借花敬佛」,利用中醫和營養師建議的健康花材,動手為媽媽炮製養顏美膳,既有新意又落足誠意。
文:Seechai 部分圖片:星島圖片庫
具活血理氣功效
註冊中醫師陳漢雄(上圖)指,花朵具有提升體內清陽之氣,降低濁氣的效用。對於女性,食用以花朵製成的菜餚或茶品,均可起活血、理氣和化濕之效。血氣運行暢通,自令面色紅潤及肌膚富彈性,達到養顏美容效果。大部分花朵性質溫和,適合女性食用,但孕婦則應慎食,不宜常吃。「花朵多具活血通經功用,孕婦吃後有機會引致胎兒不穩,特別是桂花、紅花、桃花、雪蓮、玫瑰和月季花等,均不宜進食。」陳漢雄補充。除了以花入饌,不少女士亦愛飲花茶。《神農本草》古籍中也有記載多種花朵的好處和用法,古人早已懂得沖泡養生花茶。喝花茶能直接吸收花朵的藥用價值,且比起製作菜餚更為省時及方便。
可作天然調味料
VNS營養健康中心註冊營養師詹兆洲(上圖)認為,花朵雖非主要食材,但它亦含有少量纖維素和礦物質,包括鉀、鎂和錳,有助調節人體的水分平衡,故中醫強調其具祛濕功效。花卉還含各種植物化學物,如花青素及茄紅素,後者乃天然色素,可為菜式增添色彩,而花卉的獨特香味,更可作為天然調味料,減少糖和鹽的使用量,實屬健怡食材。除了花朵,大部分蔬果都含抗氧化物,有助改善膚質及延緩老化。年輕的媽媽,建議多攝取維他命C、鋅質和錳質,可選用玫瑰花、橘子類水果、海產及豆類等作為食材,既可養顏,又能紓緩工作壓力。至於年長的母親,則建議多補充異黃酮和茄紅素,可選吃豆腐、豆奶、番茄、西瓜及火龍果等,幫助強健骨骼,預防骨質疏鬆之餘,還具修護女士器官如乳房及子宮等功效。
佳餚篇
百花菜譜
•香花菜蛋炒飯
功效:清熱及化毒,且有助紓緩皮膚病徵狀。
材料:香花菜一両、雞蛋二至三隻、白飯五至六碗、油、鹽、老抽及葱花各少許。
製法:香花菜切碎,加雞蛋拌勻備用。燒熱油鑊,放入白飯及香花菜蛋漿,加少許老抽調味,炒至金黃色,最後下葱花及鹽即成。
• 蟲草花鮮淮山炒螺片
功效:抗氧化、增強免疫力、滋陰補肺氣。
材料:蟲草花二両、鮮淮山六両、新鮮或雪藏螺片四両、油及鹽各少許。
製法:洗淨淮山去皮後汆水,雪藏螺片應先汆水,鮮螺片則直接加少量鹽調味。燒熱油鑊,先放蟲草花炒香,後加淮山及螺片,快炒約四分鐘,下適量鹽調味即成。
飲用篇
美顏湯茶
•夜香花冬瓜湯
功效:清熱及消暑,適合夏天飲用。
材料:夜香花三両、冬瓜最少半斤、薏米適量、鹽少許。
製法:煲滾十二碗水,放入洗淨的夜香花、冬瓜及薏米(或可同時另加四両豬𦟌提鮮),煲約一小時後,加鹽調味。
•鬱金香茶
功效:活血、理氣、解鬱、排毒、淡斑、養顏。
材料:鬱金香一両
做法:鬱金香注入熱水焗茶,即可飲用。
•山荷茶
功效:消脂、驅暑及祛濕。
材料:荷花一両、山楂一両。
製法:將荷花和山楂混合,以熱水沖泡,焗茶飲用。
•苿莉花山楂茶
功效:活血、行氣、疏肝、調和臟腑,以及有助面色紅潤。
材料:苿莉花一両、山楂一両。
製法:混合苿莉花和山楂,以熱水沖泡,焗茶飲用。
■花卉多具有活血通經療效,孕婦一般不宜食用。
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